Eine Scheibe Weissbrot kross tosten (Grill), Knoblauch auf dem Brot reiben, (je mehr, je schärfer).

Reife Tomate halbieren, ebenfalls auf dem Brot verreiben, salzen und natürlich mit Olivenöl begiessen.

Dazu schmeckt Jamon Serano dünn geschnitten

- Statt der Tomate, kann man auch eine frische, reife

  Feige aufs Brot verreiben

Joghurt in eine Schüssel geben, Gurken schälen, mittelfein reiben (z.B. Bircherraffel), gut ausdrücken, zum Joghurt geben, 1 – 2 Knoblauchzehen gepresst dazugeben. Alles gut verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, so viel Olivenöl unterrühren, bis das Tzatziki sämig wird.

Nach belieben frischen Dill dazugeben.

250gr. Griechischer nature Joghurt

2 kleine Gurken  ca. 400gr.

1-2 Knoblauchzehen

1dl Olivenöl oder mehr

Dill, Salz, Pfeffer

2 Aubergine in ca. 1cm dicke Würfel schneiden, in Olivenöl langsam anbraten, wenn die Auberginenwürfel  schön gebräunt sind, Rosinen und Pinienkerne dazu geben und mitdünsten, Knoblauch dazupressen weiter dünsten, Salzen Pfeffern, Zuckern und am Schluss 2-3 Esslöffel Balsamico-Essig dazugeben und kurz eindicken lassen.

2 Aubergine

1 Handvoll Rosinen

1-2 Essl. Pinienkerne

2-3 Knoblauchzehen

Balsamico-Essig

Salz, Pfeffer

2 Essl. Zucker